今日、内装について打合せしてきました。

　どえらい高い概算でしたね。
　金額も大事なのですが、もっと大事なものは、
　自分のコンセプトどおりのものが
　この物件でできるかということが問題です。

　内：「テーブル置くと、もう一人雇わないといけなくなるでしょ？」
　私：「いや、テーブル客は、カウンター越しに話にきてる人ではなく
　　　　テーブルで話にきてる人なので、バーに来る目的が違うと思う
　　　　んですよ。だから、バーテンダーができるサービスは、お酒を
　　　　お出しするだけになると思うんです。だから、テーブルだから
　　　　即人が必要ってことはないと思います。」
　内：「なるほど。」
　私：「でも、この席数ですと、そのようなお客様がターゲットではな
　　　　くカウンターでバーテンダーとお話しながらお酒を楽しんでい
　　　　ただくお客様をターゲットにして、客単価を上げていかないと
　　　　長く商売できないと思います。そうするには中途半端な内装で
　　　　は駄目だと思いますし、それが私のコンセプトですから。」
　内：「なるほど、じゃあ、テーブルはなくしましょう。」
　私：「そうしましょう。」

　ちょっと前の私ですと、
　席数がとれない＝別の物件を探す
　というように、できないなら、できるようなものを探す
　という頭でした。

　でも、最近は、できないなら、どうしたら補完できるのか
　って頭になってきています。

　本当に自分の好きな物件にしたいなら、
　自分で作るしかないと思います。

　今あるもので、自分のやりたいものをできるように工夫する。
　が、大事なことのような気がします。

　これから、見積もり！値切り交渉！！　

　難しいですけどね。なけなしの頭をぎゅ―っとしぼります！

　
　

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