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いつもと違う子持ち昆布
 さて、先日行けなかった串揚げを食いに行ってきました。
 今日はいつもと違う板前さんでした。

 何だか、いつもより衣が厚い気がしてたのですが、

 普通に美味しく食べていました。

 そこで、

 「子持ち昆布ください。」

 他のと同様に、衣が若干厚めで、半生のような気がした。

 で、

 「ちょっと半生っぽいんですけど?」

 「いや、子持ち昆布はこんなもんです。」

 「そうじゃなくて、衣が・・・」

 と、言いかけたところ、妻が、さえぎる様に

 「もういい。」

 と、目で訴えている。

 妻もそのサービスには若干ご立腹だったようで、

 帰り道に、そのサービスについての話になった。

 「子持ち昆布を頼んだときに、

  常連さんなんだと気づかないといけない。」

 「子持ち昆布が好きで、いつも頼んでるんだ。

  と、思わないといけない。」

 「その常連がいつもと違うと言っているんだから、

  その言葉に耳を傾けなきゃいけない。」

 全くその通りだと思った。

 接客した瞬間から、その人は個人を超えて、

 店の看板を背負って、お客様と接している。

 いつも同じものを提供する技術は難しいと思うけれども、

 お客様と接した瞬間それは、絶対条件になると思う。

 体調が悪かったり、気分が乗らないときでも、

 いつものサービスを提供しないと、

 接客してはいけないんじゃないかな。

 生意気なことを言うようですが、

 客として、そう思います。

 反面教師として注意したい点です。

 

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[2007/11/25 22:18 ] | 未分類 | コメント(21) | トラックバック(0)
<<明けましておめでとうございます! | ホーム | 天ぷら>>
コメント
そのあたりがサービス業の難しいところなんでしょうね(^^;

私みたいな無神経な人間には一生立ち入れない世界のような気がしてます

マスターの店、ますます楽しみですね(^^:
 
[2007/11/26 22:19]| URL | watanabe #z1uogJ6Q [ 編集 ]
Watanabeさん

言うは易し、行うは難し。
気づいた点を自分の糧にしてがんばります^^
カウンターのこっち側も勉強ですね。
[2007/11/27 10:08]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
すごい勉強になります♪♪♪
ありがとうばーますたーさん!!!
[2007/11/28 13:19]| URL | ともちん。 #- [ 編集 ]
ともちん。

なんか生意気なこと書いちゃって・・・
素人がすいません!
日々勉強させていただいております!
[2007/11/28 18:47]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
店にとっては毎日の流れの中での出来事でも

客にとってはその一瞬一瞬が大切な時間ですからね・・・

人と接する仕事は難しいですね~・・・・
[2007/11/30 18:53]| URL | mion's father #- [ 編集 ]
何か考えさせられました。
個人を超える・・・そうですよね。
今の官僚の賄賂問題にも通じる姿勢な気もします。
[2007/12/08 14:11]| URL | パワフルウーマン #X5tjtOLc [ 編集 ]
 「看板をしょっている」、この言葉の意味を痛感します。

 本当に時々しか行かない店なのに、自分を覚えていてくれてサービスに当たってくれるとそれだけで嬉しいものです。少なくとも、客の言ったことを聞く姿勢は持って欲しいです。

 昔行っていたバーは、1年に数回でも覚えていてくれて、よけいなことは言わないけれど、きちんとしたサービスをしてくれて、ああ、バーって素敵と思ったものです。

 マスターのバーで飲む夢が、かなうといいなぁ。
[2007/12/16 07:08]| URL | シチューパン #3p3E4xCk [ 編集 ]
mion's fatherさん

接客業って難しいんでしょうね・・・
特に酒が入るとさらに難しいんだろうなぁ
まぁそれに限らずなんでも奥は深いと思いますが。
[2007/12/18 11:28]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
パワフルウーマンさん

個人では、ファインプレーでも
チームでは必ずしもファインプレーじゃなかったり
個人では、ファインプレーじゃなくても
チームでは、ファインプレーのときもある。

奥が深いですね。
[2007/12/18 11:30]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
シチューパンさん

私の店で飲むのが夢だなんて・・・
ありがとうございます!!!

誰でも、自分を覚えてくれていたって嬉しいですよね。
美容院でも、食事でも、
「じゃあ、いつものでお願いします。」
ってのは客としても気持ちいいものですね。
[2007/12/18 11:39]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
[2007/12/22 16:26]| | # [ 編集 ]
奥さまの分析、さすが!
お、恐れ入りました。

子持ち昆布の串揚げ、食べてみたいです。*^^*
マスターのお店メニューに載りそうですか←おいおい
[2007/12/24 08:30]| URL | 副社長 #RbGeqkE. [ 編集 ]
副社長さん

ご無沙汰ですー
流石に、串揚げはメニューには入りませんよー^^
[2007/12/28 15:47]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
バーマスター
今年1年お世話になりました。
来年も宜しくお願いします。
来年のオフ会はマスターのお店で飲んでたいな。
楽しみにしてます。
良いお年を~。
[2007/12/31 13:10]| URL | パワフルウーマン #X5tjtOLc [ 編集 ]
マスターさん、お元気ですか?
今年はマスターさんとブログを通じてお話が出来て本当に楽しかったです。
仲良くして下さってありがとうございました!
マスターさんのブログに遊びに来ると、馴染みのバーに飲みに来ている気分になるんです。
どうかこれからもよろしくお願いします♪
そして良いお年をお迎えくださいね!
マスターさんにとって素敵な年になりますように。。。
[2007/12/31 23:21]| URL | はらぺこねこ #- [ 編集 ]
あけましておめでとうございます。

 今年こそは、夢の一歩で店舗が見つかると良いですね。
 期待してまっています。

 今年もよろしくお願いいたします。
[2008/01/03 05:55]| URL | #3p3E4xCk [ 編集 ]
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします*^^*
[2008/01/03 22:47]| URL | 副社長 #RbGeqkE. [ 編集 ]
パワフルウーマンさん

明けましておめでとうございます!
今年こそは!^^
年の初めにそう誓いました!
[2008/01/04 20:53]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
ねこさん

明けましておめでとうございます!
昨年はこちらこそありがとうございましたー^^
ねこさんにとっても
今年一年がいい年になりますように!^^
[2008/01/04 20:54]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
名無しの権兵衛さん

明けましておめでとうございます!
期待に沿えるように頑張ります^^
[2008/01/04 20:56]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
副社長さん

明けましておめでとうございます^^
こちらこそ、昨年一年は、
ありがとうございました。

今年もよろしくお願いします!
[2008/01/04 20:57]| URL | バーマスター #- [ 編集 ]
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