先週末の三連休を活用して気分転換にマカオに行ってきました。

　旧来は、スタンレー・ホーという方が
　マカオのカジノ経営を独占していたのですが、
　2002年その経営権を一部売却後
　それを機に外国からの投資が急増し、
　毎年新しいホテル、カジノがオープンし、
　昨年は、マカオのカジノ売上が、ラスベガスを越え、
　活況を奏しています。

　それに拍車をかけるように、
　2005年に文化遺産として世界遺産に登録され、
　観光客数も急激に増え、島全体がきれいになりつつあります。

　昨年も行ったのですが、新しいホテルができて町並みも変わるし
　そこらじゅうで建設中のホテルが散見されました。

　昨年できたばかりの、アメリカ系のホテルに宿泊しました。
　町の中での店や、タクシーでは、
　共産主義国のなごりかサービスと呼べるサービスではありませんが、
　ホテルの中のサービスは、それなりに行き届いていました。
　観光客が増えるのに比例して、
　ハードだけでなく、ソフト面も成長を願うところです。

　さてさて、もちろん、マカオでもバーに行きました。
　毎回言うことですが、
　やはり日本のカクテルは世界一だと思いますね。
　今回は、氷にスポットライト
　アイスコーヒーは、氷が溶けるのを見越して、
　濃い目に作るのと同じように、
　氷は、それ以上の温度のものに触れることによって
　水に変わります。
　カクテルという、ほんの60mlの飲み物のうち、
　3ml氷が溶けるだけで、5%薄まることになります。
　だから日本のカクテルは、
　純度の高い氷をさらに1日冷凍庫に寝かせて
　溶けづらくするなど工夫しています。
　製氷機の氷を使うと、
　さらに溶けやすく、
　また、カクテルの材料も冷やしておかないと、
　すごい氷が溶けます。

　今回もコスモポリタンを注文しましたが、
　水っぽく、
　氷の溶けきってしまったオレンジジュースのような感覚でした。

　たかが、氷。されど、氷。

　学ぶべきことは無限にありますね。