内装業者と打合せでした。

　今プランをお願いしている業者は３つ
　知り合いと
　紹介してもらった業者と
　インターネットで探した業者
　今回は、インターネットで探した業者
　これからも何回か登場すると思うので、内装業者3とします。

　私、相変わらず悩んでいることがあるのです。
　カウンターだけにするか
　テーブルを置くか
　です。

　ずっとカウンター一本で入り口から置くまで
　長いカウンターだけのプランを考えていました。
　
　でもですねぇ・・・
　とりあえず、私一人でスタートしようと考えています。
　すると、私一人で、カウンターのお客様を対応できるのか
　って思い始めました。

　カウンターに座る方って、
　テーブルに座るお客様と違って
　カウンター越しに話すことを楽しみに来る方が多いと
　思うんですよね。
　「今日さぁ・・・」
　って愚痴を話したい人も居れば、
　「何かお勧めのモルトありますか？」
　ってお酒のことを話したりとか

　そう思ってきていただくお客様を
　一人じゃ対応できないと思うんです。

　で、一人で対応できるお客様って何人ぐらいなんだろ
　って考えると、長すぎるカウンターでは
　今の自分にはとても対応できないんじゃないかって
　思ったわけです。

　で、今さらレイアウトから変更して申し訳ないのですが
　テーブル有プランを作ってもらいました。

　テーブルのお客様は、
　カウンターと違って、
　テーブルのお客様同士で話に来るお客様が多いと思うんです。
　となると、目的が違うので、
　ある意味、カウンターに立つ私の仕事の一部を
　お客様同士で補ってくれるような気がして。

　で、他のバーに行って見ました。
　そういう観点で見てると
　テーブルにお客様は、
　注文をするときしか、バーテンダーを呼ばずに
　テーブルのお客様同士でお酒を楽しんでいる方が
　多いです。

　せっかく来ていただいたお客様に
　満足されずに帰られてしまうのは
　私としても、非常に残念なので
　テーブル有プランを真剣に考える
　今日この頃です。

　ここは大事なところだと思うんですよね。
　少々時間が余分にかかったとしても
　妥協せずに悩みたいと思います。

　　

スポンサーサイト